Los platos o ingredientes marcados con este símbolo son congelados o ultracongelados en origen por el fabricante o pueden ser refrigerados a una temperatura negativa en el lugar para garantizar la calidad y la seguridad, como se describe en los procedimientos del Plan Haccp de acuerdo con el Reg. 852/04 de la CE. El personal de la sala está disponible para proporcionar cualquier información relativa a la naturaleza y el origen de los alimentos que se sirven.